普洱茶10個經典小知識，您知道嗎？（二）【百福藏倉鼎源茶訊】

呈上一回，普洱茶的10個經典小知道(一)，我們最後談到了普洱茶保質的一些小細節，那接下來我們就繼續往下談另外5個普洱茶經典的小知識

6、普洱茶要怎麼放呢?能放冰箱嗎？

普洱茶對存放的環境要求較高。存放環境不能太熱（高於32℃），也不能太濕（濕度超過75%），放茶的地方還不能有異味，千萬不能跟別的東西混藏；同時，還要避光保存，盡量不要放在有光照的地方。

所以，普洱茶最好不要放冰箱。冰箱內濕度大，溫度低，而且很容易跟別的食品串味。家裡可以用陶瓷罐、食品專用袋、專用紙箱等保存。總之，防潮、防異味是重點。

7、普洱茶都要爬到樹上去采的嗎？

普洱茶屬於雲南大葉種茶，早期流傳下來的普洱茶樹都是像樹一樣的喬木，而不是像綠茶那樣的灌木，並且都生長在雲南的原始森林中，樹齡都是成百上千年，有些甚至是參天大樹。這些茶樹通常被叫做野放型喬木大樹或是古樹，因為樹干高，所以採茶的時候就要爬到樹上去採。　　

但並不是所有的普洱茶都要爬到樹上采的。進入近現代以後，為了便於管理和採摘，也為了增加產量，人們也通過人工扦插的方式培育了大量的灌木型的普洱茶園，我們稱之為台地茶。台地茶一般都是成片扦插栽培，通過人工干預，不會使其長的太高，因而便於採摘和管理，尤其適合大面積的機械採摘。

喬木型的大樹茶、古樹茶因其內含物質豐富，非常有利於後期的陳化，並且有獨特的口感風味，而受到廣大茶友的追捧。

8、你們有時直接稱呼普洱茶7542、7572，是什麼意思？

這些數字我們稱為嘜號，嘜號表示的是茶的一種配方。早期的普洱茶多用來出口，這一批出去，有人喝了，感覺很好，就再要一批。而不同年份、不同區域的原料口感是有差別的，為了保證每一批茶的味道是一樣的，茶廠就會根據當年原料的口感情況把不同級別，甚至是不同山頭的茶拼配在一起，以保證這一批的茶跟之前的那一批在口感上是一致的，所以配方（嘜號）就誕生了。　　

“嘜”字音譯自英語“mark”，也就是標記號碼的意思。嘜號的前兩位數字表示的是這款茶採用的是哪一年的拼配方法，第三位數字表示的是用料的主要毛茶等級，第四位數字為生產茶廠編號（昆明茶廠是1，勐海茶廠是2，下關茶廠是3，普洱茶廠是4）。舉個例子來說明：如7572，說明用的是75年的配方、原料的主要毛茶等級為7級、生產茶廠是勐海茶廠。

9、什麼是乾倉、濕倉？兩者有何區別？

幹倉簡單的說就是較乾燥、通風、避光、無異味的倉儲環境，這種倉儲環境乾淨、衛生，沒有人為增溫增濕，茶品可以在這種環境下隨著四季交替而自然轉化；濕倉說的是溫度高、濕度大的倉儲環境。

由於乾倉茶的陳化需要很長的時間，投入成本很大，為了加速茶品的陳化，就有了“拔苗助長”的濕倉技術，通過增加環境的濕度和溫度，加速茶品的發酵。在這個過程中陳化的茶往往會因為濕度過大而發霉腐化，對人體是有害的。茶葉屬於食品，發霉變質的東西自然是不能入口的。所以，最好不要買濕倉茶。　　

那怎麼辨別乾倉和濕倉呢？買茶的時候可以自己觀察一下乾茶的樣子：幹倉茶的餅面油潤有光澤，條索清晰，而濕倉茶的餅面往往黯淡無光，並且有凝結的現象。有些濕倉茶經過一定的處理，從表面上不容易看出來，所以辨別乾濕倉最重要的是親口喝喝。幹倉茶口感滋味協調自然，帶給你愉悅感，而濕倉茶會有霉味或者異味，飲後嗓子髮乾，有異物感，讓人很不舒服。

10、普洱茶為什麼要壓的緊緊的？

普洱茶產於雲南，那裡上高路遠，交通不便，無論是銷往邊藏地區，還是進貢朝廷，都要用馬幫來運輸。為了便於運輸，減少運輸過程中的損耗，就將普洱茶壓成餅型，這樣一來也節省了空間，非常便於存放。並且在這個過程中人們還發現，緊壓非常利於普洱茶的後期陳化，口感風味更佳。從此，這種做法便一直沿用至今。

便於運輸，便於存放，便於陳化，就是普洱茶要壓成各種形狀的主要原因。

2020-05-06 資料來源：知呼